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Cada 9 de octubre, los dulces de mazapán se convierten en los protagonistas de la «mocadorà», una tradición arraigada en la Comunitat Valenciana. Esta costumbre tiene sus raíces en la conmemoración de la entrada del rey Jaime I en Valencia, un evento histórico que marcó la historia de la región. La tradición se remonta a la conquista de Valencia por parte de Jaume I en 1238, cuando las mujeres valencianas le obsequiaron al rey y a sus soldados, frutas y verduras de la huerta valenciana, lo que dio origen a la celebración del 9 de octubre.
A pesar de su longevidad, la tradición de la mocadorà no siempre se ha celebrado de la misma manera. Hasta finales del siglo XIX, solo se conmemoraba una vez cada cien años, coincidiendo con el centenario de la conquista de Valencia. Sin embargo, un manuscrito de 1747 menciona cómo una familia celebró la «mocadorà» nueve años después del quinto centenario, desviándose de la tradición centenaria.
La forma icónica de los dulces de mazapán, como las «piuletes» y los «tronadors», se originó en 1738, cuando se prohibió disparar pólvora en la celebración del 9 de octubre. Los pasteleros ingeniosamente crearon estos dulces en forma de objetos pirotécnicos, en un acto de desafío a la prohibición. A lo largo de los años, estas formas se han convertido en un símbolo inseparable de la mocadorà.
La tradición de la mocadorà solía ser un regalo de los esposos a sus esposas en el Día de San Dionís, el día de los enamorados valencianos, que coincide con la celebración del Día de la Comunitat Valenciana. Sin embargo, con el tiempo, esta costumbre se ha vuelto más inclusiva, y ahora son personas de todas las edades y relaciones quienes participan en la celebración.
El pañuelo que envuelve los dulces tiene sus raíces en la necesidad de transportar los productos en ausencia de cajas en tiempos pasados. La mocadorà se convierte así en un gesto de cariño y afecto, compartiendo los dulces con seres queridos en pañuelos cuidadosamente preparados.
Ahora que ya conoces la historia y si eres de esas personas que aman cocinar, queremos proporcionarte 3 recetas para hacer la Mocadorà por ti mism@ y disfrutar de su dulce sabor casero.
Receta de figuritas de mazapán de la Mocadorà
Ingredientes para hacer 10 figuritas de mazapán de la Mocadorà:
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- Media clara de huevo
- Colorante alimentario naranja, verde, morado, amarillo, rojo…
- Canela en polvo para decorar
- Rabitos de cerezas y hojas de papel para decorar
- Piñones, para simular los ojos de las patatas
- Chocolate negro, para simular las pepitas de las rodajas de sandía
Instrucciones para hacer la 10s figuritas de mazapán de la Mocadorà:
- En un recipiente, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
- Agrega la clara de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Añade los colorantes y toma pequeñas porciones de la masa y dale forma a las figuritas que prefieras.
- Colócale los elementos decorativos que desees.
- Deja que las figuritas se sequen durante unas horas antes de envolverlas en pañuelos y regalarlas o disfrutarlas.
Receta del Tronador de la Mocadorà
Ingredientes para hacer el Tronador de la Mocadorà:
- 200 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- Nata líquida para montar
- Cacao en polvo (opcional, para decorar)
Instrucciones para hacer el Tronador de la Mocadorà:
- Mezcla la almendra molida y el azúcar glas en un tazón.
- Agrega la nata líquida y mezcla hasta obtener una masa maleable.
- Forma pequeñas bolitas con la masa y dale forma a tus tronadores.
- Si lo deseas, puedes espolvorear cacao en polvo sobre los tronadores para decorar.
- Deja que los tronadores reposen durante un tiempo antes de servirlos y disfrutarlos.
Receta de las Piuetas de la Mocadorà
Ingredientes para hacer las Piuetas de la Mocadorà:
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar
- 50 g de manteca de cerdo
- Ralladura de limón
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones para hacer las Piuetas de la Mocadorà:
- En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la ralladura de limón.
- Agrega la manteca de cerdo y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Corta la masa en tiras finas y enrolla cada tira en un palo de amasar o un objeto similar para darles forma de piruetas.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe las piruetas hasta que estén doradas.
- Retira las piruetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Espolvorea azúcar glas sobre las piruetas antes de servirlas y disfrutarlas.
La Mocadorà es una dulce tradición valenciana, que forma parte de nuestra cultura. A través de estas recetas que te proporcionamos desde PRIMER GRUPO Inmobiliarias, puedes llevar la esencia de la Mocadorà a tu cocina y compartir momentos especiales con tu pareja y con tus seres queridos. Ya sea haciendo figuritas de mazapán, tronadores o piruetas, cada bocado será una muestra de amor y tradición, uniendo corazones y creando recuerdos que perdurarán en el tiempo. ¡Celebra la Mocadorà en casa y disfruta de su dulzura única!
